Bröllopsmenyer

Vi har komponerat ett antal smakfulla menyer nedan, sammansatta för att passa till bröllop och högtidsstunder. Vill ni vara med och komponera en egen meny så kan ni självklart få göra det tillsammans med vår köksmästare.

 

 Tilltugg till Välkomstskålen

- några exempel

 

Toast med cream cheese och kapris

 

~~~


Blinier med kaviar


~~~ 


Crostini med
Salcina, tapenade eller kycklinglevermousse


~~~ 


Petits-choux med ostcrème


~~~


Små bouchéer med
fänkål eller champinjoner
 

1 st 30:-, 2 st 50:-, 3 st 65:- 

 


Drink och tilltugg serveras utomhus vid bra väder.

 

 

 

Meny 1

Sallad på tomatterrin och lättrökt salmalax med sallatsskott och basilikaskum
 
~~~
 
Majskycklingbröstfilé från Björehalvön med ljus schalottenlöksås, sockerärter, bacon och gula kantareller.
Serveras med parmesanrisotto
 
~~~
 
Mjölkchokladmascarpone
med jordgubbar, smul och italiensk maräng
 

455:-

 
 
 

Meny 2

Terrin av lättgravad röding med grillad sparris, dillcrème och citroncoulis


~~~ 


Ört -och senapsbakad lammrygg och racks med varma tomater, zucchini och konfiterad vitlök
Serveras med rosmarinpolenta


~~~ 


Sabayonnegratinerade bär med mördeg och hallonsorbet

 

485:-

 

 

 

Meny 3

Anktriologi
Anklevermousse med cantaloupemelonsallad - Kallrökt ankbröst med olivflarn - Ankconfit med portvinsreduktion


~~~ 


Halstrad forell med tryffel -och vit sparriscrème, svartvinbärsbräserad rödbeta och bladpersiljesås.
Serveras med sockerglaserad potatis


~~~ 


Havtornschoklad med browniekrutonger
Chokladkräm - Kolakräm - havtornsmousse

 

485:-

 

 

Meny 4

Parmaskinka med hummerbruschetta och hummercrème,
med dillpesto och karamelliserad fänkål


~~~ 


Örtbakad helgeflundra med tomat -och svampduxelle och senapssabayonne.
Serveras med tryffelpotatispuré


~~~

 

Crème Brulée à la MPW med mynta och kompott -och puré på skogens bär

 

495:-

 

 

Meny 5

Halstrade pilgrimsmusslor med blomkålscrème och tomat -och fransk dragonvinägrett

 

~~~ 


Hjortytterfilé med gräddkokta murklor, sockerglaserade morötter och enbärssky.
Serveras med potatis -och prästostterrin


~~~ 


Citrontarte med karamelliserad ananas och passionsfruktssorbet

 

545:-

 

 

 

Efter maten

Kaffe & bröllopstårta 

 

75:-/person

 
 

 

 

"Vickning"

Varmkorv med bröd, senap och ketchup 25:- 


Grillad korv från Dansjö Gård med bröd, senap och ketchup 35:-


Janssons Frestelse
med knäckebröd och västerbottenost 55:-

 

 

Priserna är per kuvert och exkl. dryck